U-NEXT｜【今が旬の春野菜】『ホタルイカと春野菜の茶碗蒸し』「ヒトサラ」レシピ

2022年4月1日

本ページの情報は2022年3月時点のものです。

最新の配信状況はU-NEXTサイトにてご確認ください。

今回紹介する作品

料理レシピ『一流シェフの「ヒトサラ」レシピ』#13 「ホタルイカと春野菜の茶碗蒸し」

【U-NEXT月額会員】見放題作品

今回の「ホタルイカと春野菜の茶碗蒸し」を紹介してくれるのは、日本料理『炎水』のオーナーシェフ伊藤龍亮さん。

スーパーで売っているボイルしたホタルイカを使って、一流の料理人が旬の春野菜を一緒に使った茶碗蒸しの作り方を伝授してくれます。

今回も最後にはU-NEXT配信限定で『ちょい足しレシピ』も伝授してくれます。

茶碗蒸し料理で使った食材の残った皮を無駄なく使った料理になっています。今夜のおかずにもう一品加えてみて下さい。

ちょい足しレシピ

スナップエンドウの皮のナムル

ぜひ最後まで視聴しておうちで料亭のような茶碗蒸しを作ってみて下さい。

視聴方法

視聴するには、U-NEXT月額プランの無料トライアル登録が必要です。無料トライアル期間中に解約する場合は、月額料金は発生しないので、この機会にぜひ安心してお試しください。

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料理のポイント

ポイント①餡かけ用の葛粉を前日から水につけておくことで、不純物が取れてきれいな葛粉になる。

ポイント②100℃の蒸気でしっかりと表面を固め、その後蒸気が入らないようにして弱火でじっくりと蒸す。

ポイント③ホタルイカを焼くときは、油をうすく引いて耳を下にして焼くと外がカリッとする。

動画を観てポイントをしっかりおさえ、おうちでも料亭で出てくるような茶碗蒸しを召し上がってみて下さい。